Sur notre ferme située près de Blois, en Loir‑et‑Cher, nous élevons un troupeau de Highland, une race bovine écossaise originaire de la région des Highlands. Facilement reconnaissable à sa robe brun‑rouge aux poils longs et à ses longues cornes, la Highland est une race rustique, parfaitement adaptée à l’élevage extensif et aux milieux naturels.

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Grâce à sa capacité à valoriser des prairies naturelles, landes ou zones humides, la vache Highland est aussi utilisée pour l’entretien des paysages. Sur notre exploitation, les animaux pâturent en plein air dans la Vallée de la Cisse, sur des prairies riches d’une flore locale très diversifiée. Cette alimentation naturelle et ce mode d’élevage respectueux ont un impact direct sur la qualité de la viande.

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La viande de Highland est reconnue pour être finement persillée, savoureuse et tendre, tout en présentant de faibles taux de gras et de cholestérol. Une viande saine, authentique et profondément liée à son terroir du Loir‑et‑Cher.

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Transformation et vente directe de viande Highland à la ferme

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Nous assurons la transformation et la vente directe à la ferme des produits issus de notre élevage de vaches Highland. Cette maîtrise complète, de l’élevage à l’assiette, est au cœur de notre engagement pour une production locale de qualité en Loir‑et‑Cher.

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La viande bénéficie d’une maturation lente dans nos chambres froides, une étape essentielle pour développer toute la tendreté et la richesse aromatique de la viande Highland. La découpe est réalisée directement à la ferme, afin de garantir une qualité constante et une traçabilité totale.

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Nous proposons en vente directe :

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• des colis de viande Highland

• du bœuf bourguignon

• de la sauce bolognaise

• du chili con carne

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En choisissant nos produits, vous soutenez une ferme locale du Loir‑et‑Cher, engagée dans une agriculture respectueuse des animaux, des paysages et des consommateurs, avec des produits transformés et vendus sans intermédiaire, directement à la ferme.